Kanelimuroleivät

Tervetuloa lukemaan uutta blogiani :)

Tässä ensimmäisessä postauksessa blogin nimeen liittyvä ohje; Kanelimuroleivät. 

Ohje on äidiltäni, hän leipoi näitä pipareita viime jouluna ja ihastuin näihin kovasti.

Niin suussasulavan hyviä! :)

Kanelimuroleivät

250g voita

225g sokeria

1 kananmuna

2tl kanelia

375g vehnäjauhoja

1,5tl ruokasooda 

Päälle:

kanelisokeria

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. 

Sekoita kananmuna mukaan ja vatkaa lisää!

Lisää keskenään sekoitetut jauhot, sooda ja kaneli.

Taikinasta voi periaatteessa leipoa heti,

mutta itse annoin sen levätä jääkaapissa muutaman tunnin.

Voi tietenkin kovettui jääkaapissa, joten sain antaa sen

pehmentyä huoneenlämmössä tunteroisen ennenkuin pääsin leipomaan.

Leipoessa voi tietenkin käyttää minkälaisia muotteja 

haluaa, mutta itse aina haluan käyttää näissä kanelimuroleivissä

juurikin vähän isompaa sydän- ja "kukka"-muottia.

En laskenut paljonko näillä muoteilla pipareita tuli,

mutta arviolta niitä on n.40 tästä taikinasta.

Ennen paistamista pipareiden päälle ripotellaan 

kuvan osoittamalla tavalla kanelisokeria. 

Paista 8-10minuuttia uunin keskitasolla 200-asteessa.

Kaura-karpalo whoopie piet

Sain viime viikolla ystävältäni joululahjaksi ihanan Gummeruksen

julkaiseman 'Whoopie-leivokset'-kirjan. Kirja on täynnä toinen toistaan houkuttelevamman näköisiä whoopieita. 

Lähestyviä nyyttärimeiningillä vietettäviä pikkujouluja varten päätin kokeilla ensimmäistä kirjan ohjeista. 

Olisi tehnyt mieli leipoa kaikenlaisia heti kerralla,

mutta yksi piti valita. Kirjassa oli ohje Kaura-rusina whoopie pie-leivoksiin, mutta päätinkin laittaa rusinoiden tilalle

kuivattuja karpaloita. Muutenkin muokkasin alkuperäistä ohjetta 

vähän sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Maustepippurin tilalle 

laitoin inkivääriä ja sokeriksi laitoin suurimman osan 

tavallista hienoasokeria ja loput fariinisokeria.

Kaura-karpalo whoopie piet 

(12kpl)

250g jauhoja

2tl leivinjauhetta

iso hyppysellinen suolaa

1tl maustesekoitusta (kaneli, muskotti,

inkivääri)

150g hienoasokeria/fariinisokeria

1 iso kananmuna

1,5dl maitoa

85g kaurahiutaleita

55g karpaloita

Täyte:

115g pehmeää voita

1 appelsiinin mehu ja hienoksi raastettu kuori

200g tomusokeria

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi seokseksi.

Vatkaa muna sekaan. Lisää sitten puolet

jauhoista, maito ja loput jauhoista hyvin sekoittaen.

Heitä mukaan myös kaurahiutaleet ja karpalot.

Pursota tai lusikoi uunipellille leivinpaperin päälle

ympyrän muotoisia taikinanokaretta. Itse taiteilin keot

ihan vaan kahdella ruokalusikalla, koska se tuntui helpommalta

taikinassa olevien karpaloiden takia.

HUOM! Muista jättää reilusti kohoamisvaraa, 

leviävät aika paljon :)

Paista 180-asteessa n.10-12 minuuttia.

Kypsyyden voi tarkistaa helposti painamalla

pintaa hieman sormen päällä. Mikäli pinta 

kohoaa takaisin ylös itsestään, ovat leivokset valmiita.

Taikinasta tulee n.3 pellillistä. Hieman jäähdyttyään

ne kannattaa siirtää tasaiselle alustalle jäähtymään lisää.

Täyte:

Vaahdota voi, appelsiininkuori, ja -mehu 

sähkövatkaimella kulhossa (n.2-3min, vaaleaksi ja

kermaiseksi). Vatkaa vähitellen mukaan

tomusokeri ja vatkaa vielä lisää pari minuuttia

(kunnes seos on kuohkeaa).

Levitä täyte pikkuleivän sileälle puolelle.

Paina päälle samankokoinen pikkuleipä.

Crème Brûlée

Crème Brûlée

3dl kermaa

1dl maitoa

2rkl vaniliinisokeria

4 kananmunan keltuaista

1dl sokeria

(appelsiinin mehu)

-Lämmitä uuni n.190 asteeseen.

-Kuumenna kerma, maito ja vaniliinisokeri hiljalleen kiehuvaksi.

-Erottele kananmunista keltuaiset ja vatkaa ne sokerin kanssa vaahdoksi

(jääneistä valkuaisista voit tehdä vaikka marenkeja :) )

-Kaada maito-kerma seos munavaahdon sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen.

-Oikeaan ohjeeseen lisänä halusin vähän lisämakua, joten puristin sekaan vielä appelsiinin mehun.

-Kaada seos pieniin paistoastioihin ja aseta uunipannulle.

-Nosta pannu uuniin ja kaada sille vettä.

-Paista 20-25minuuttia ja nosta jääkaappiin jäähtymään.

-Tarpeellinen jäähtymisaika on vähintään 2-3h.

Hunajaiset vuohenjuusto-sämpylät

Hunajaiset vuohenjuusto-sämpylät

1,5dl vettä

1/3pss kuivahiivaa

2tl sokeria

1tl suolaa

3rkl voita

0,5dl ruisryynejä

3-3,5dl vehnäjauhoja

0,75dl hunajaa

½pkt vuohenjuustoa

Valmista tavallinen sämpylätaikina,

mutta lisää sekaan myös ruisryynejä, hunajaa

sekä pienemmiksi paloiksi pilkottua vuohenjuustoa.

Paista ja maista! :)

Sitruuna-lakritsisemifreddo

Kyseessä on ihana jäätelötyyppinen jälkiruoka.

Kokeilin ekaa kertaa ja tykkäsin kyllä! 

Makupari mitä kivoin :)

Sitruuna-lakritsisemifreddo

1 sitruuna

250 maitorahkaa

2 kananmunaa

1dl sokeria

2tl vaniliinisokeria

2dl vispikermaa

lakritsikastiketta

turkinpippureita

Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Sekoita ne maitorahkan joukkoon.

Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Sekoita toisessa kulhossa keltuaiset ja sokeri keskenään vaahdoksi. 

Vatkaa kerma vaahdoksi.

Sekoita maitorahkaseoksen joukkoon keltuais-seos ja kermavaahto.

Lisää vasta lopuksi valkuaisvaahto varovasti käännellen esimerkiksi nuolijalla

tai lastalla. 

Itse lisäsin seokseen tässä vaiheessa vielä hieman keltaista elintarvikeväriä

korostaakseni toisena pääraaka-aineena ollutta sitruunaa.

Levitä kolmas osa seoksesta kelmulla vuoratun suorakaiteisen n.7x20cm vuoan pohjalle.

Levitä päälle lakritsikastiketta ja turkinpippurirouhetta.

Tee toinen kerros samoin. Laita päällimäinen kerros sitrusvaahdosta.

Peitä vuoka esimerkiksi foliolla ja laita pakkaseen tekeytymään.

Hyvä aika jähmettymiseen semifreddoksi on n.3-4 tuntia.

Duchesseperunat

Duchesseperunat, nuo perunalisäkkeistä mielestäni parhaat. Näitä kun jaksaisi useamminkin värkkäillä!

Duchesseperunat

1kg kuorittuja perunoita

2 kananmunan keltuaista

1dl kermaa

30g voita

suolaa

muskottipähkinää

valkopippuria

Keitä perunat kypsiksi ja soseuta ne. 

Lisää joukkoon pehmeä voi, kerma ja keltuaiset sekä mausteet.

Sekoita tasaiseksi. Pursota massasta ruusukkeita leivinpaperin päälle uunipellille. 

Paista 225 asteessa n.15minuuttia tai 

kunnes pintaväri on kauniin ruskea.

Voileipäkakku

Voileipäkakku

Koristelusta olisi voinut tulla parempikin.

Aloitimme ideoinnin siitä, mitä kaikkea haluaisimme väleihin.

Päätimme laittaa vaalean paahtoleivän lisäksi osaksi myös ruisleipää 

(hyväksi todettua Real-leipää).

 Paahtoleipänä oli Oululaisen Reilu täysjyvävehnä.

Kostukkeena toimi lihaliemi.

Tein myös kinkkutahnan jota aioin käyttää useampaa 

väliin eri lisien kanssa.

Kinkkutahna:

korppukinkku

maksamakkara

kevyt levite

Aurinkokuivattu tomaatti Bonjour

Ensin leikkasin vuokaa apunakäyttäen sopivan kokoiset palaset. 

Olihan taas melkoista palapelin kokoamista se homma! 

Käänteisessä järjestyksessä kakkua kootessa ensimmäiseen väliin tuli kinkkutahnan lisäksi ananasmurskaa.

Seuraavassa välissä on kinnkutahnaa ja persiljasilppua. 

Kahden paahtoleipä kerroksen välissä on kananmunamurskaa ja suolakurkkupaloja.

Alimmassa välissä on vielä vähän lisää suolakurkkupaloja, kinkkutahnaa ja ripaus chilikastiketta.

Yhden välin kinkkutahnaan lisäsin myös sinappia.

Päällystä syntyi ihan vaan Ruohosipuli Bonjourista ja majoneesista.

Koristelut näkyvätkin ylimmästä kuvasta, persiljaa reunoilla ja päällä

tummia viinirypäleitä ja korppukinkkua.

Muna-pekonikupit

Bongasin Me Naiset-lehdestä hauskan näköisen ohjeen ja

päätin kokeilla  pitkänperjantain kunniaksi!

Ohje sai kehuja muiltakin syöjiltä.

Ensi kerralla laittaisin annokset ehkä paperisten muffini-vuokien sijaan

joihinkin paistonkestäviin pikkukuppeihin, ohuet muffini-vuuat ei olleet se ihan paras vaihtoehto.

Muna-Pekonikupit

4 viipaletta pekonia

4 kananmunaa

1 dl creme fraichea

½ dl juustoraastetta

suolaa ja pippuria

Pyöräytä pekoniviipaleet vuokien reunoille

(ei tarvitse peittää pohjaa ja reunoja kauttaaltaan).

Sekoita munat, ranskankerma ja juustoraaste yhteen.

Mausta suolalla ja pippurilla. 

Kaada seos pekonilla vuorattuihin pikkuvuokiin.

Paista uunin keskitasolla noin 20 minuuttia tai kunnes

munamassa on hyytynyt.

Tarjoa sellaisenaan tai ruisleivän kanssa! :)

Omenaiset cup caket

Omenaiset cup caket

3,5dl vehnäjauhoja 

3/4tl leivinjauhetta

120g pehmyttä voita

2,5dl sokeria

2 kananmunaa

1,5dl maitoa

1tl vaniljasokeria

2 omenaa

Kuorrute:

240g pehmyttä voita

1,6-2,8L tomusokeria

1dl maitoa

2tl vaniljasokeria

vihreää elintarvikeäriä

Sekoita voi ja sokeri hyvin. Lisää munat yksitellen joukkoon

ja vatkaa jokaisen jälkeen hyvin. Lisää keskenään sekoitetut

kuiva-aineet vuorotellen maidon kanssa. Älä kuitenkaan sekoita liikaa.

Jaa taikina cup cake vuokiin. Paista uunin keskitasolla 175 asteessa

n.20-25 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä ainakin 10minuuttia.

Kuorrute:

Sekoita voin joukkoon aluksi 5dl tomusokeria

ja vatkaa. Lisää maito ja vaniljasokeri koko ajan vatkaten.

Lisää tomusokeria 2dl kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen

lisäyksen jälkeen.

Elintarvikeväri kannattaa lisätä vasta lopuksi.

Pursota kuorrute kakkusten päälle hienosti :)

Mustikka-tuorejuustomacaronit

Mustikka-tuorejuustomacaronit (16kpl)

1,75dl mantelijauhetta

2,5dl tomusokeria

2 ison kananmunan valkuaista

0,5dl hienoasokeria

0,5tl vaniliinisokeria

sinistä elintarvikeväriä

Sekoita mantelijauhe ja tomusokeri keskenään hyvin!

Vaahdota munan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vähitellen hienosokeri.

Sekoita kunnes saat kiiltävää kovaa marenkia.

Vatkaa joukkoon myös vaniljasokeri ja elintarvikeväri.

Kääntele maanteliseoksesta 1/3 marengin joukkoon nuolijan avulla.

Kun manteliseos on sekoittunut täysin, lisää toinen osa kuiva-aineseoksesta,

kääntele ja lisää viimeinen osa. Kääntele kunnes saat kiiltävää, sakeaa 

ja nauhamaista taikinaa. 

Seoksen sekoittaminen on tarkkaa puuhaa! 

Tiedät että seos on valmista kun pinnalle muotoilemasi nauha

pysyy ehjänä n.30sekuntia.

Muotoile uunipellille leivinpaperin päälle 32 pientä pyöreää 

nokaretta. Kannattaa käyttää pursotinpussia, mutta hyvin sekoitetusta taikinasta

onnistuu lusikankin avulla.

Anna seistä 30 minuuttia huoneenlämmössä!

Laita uuni lämpeämään 150 asteeseen. 

Paista esilämmitetyssä uunissa 10-15minuuttia.

Anna jäähtyä 10minuuttia.

Irrota varovasti lastan avulla leivinpaperista ja anna 

jäähtyä vielä kunnolla. 

Valmista sillä aikaa täyte.

1,2dl tuorejuustoa

2rkl smetanaa (itse käytin creme fraichea)

1rkl tomusokeria

1,5dl mustikoita

Sekoita tuorejuusto, smetana ja tomusokeri keskenään ja lisää

lopuksi vielä mustikat mukaan.

Levitä täytettä yhdelle puoliskolle ja paina varovasti toinen puolisko päälle.

(Kannattaa etukäteen mallailla pareiksi eniten keskenään samankokoiset palaset)

Macaronsleivokset ovat parhaimmillaan muutama tunti 

täyttämisen jälkeen huoneenlämpöisinä :)

Fudget

Ohje Pirkan nettisivuilta.

Hyvin onnistuivat keväällä, 

vaikka tein niitä elämäni ensimmäistä kertaa!

Fudget

50g meijerivoita
2dl kuohukermaa
2dl sokeria
2rkl siirappia
100-200g maitosuklaata

-Kiehauta kattilassa voi, kerma, sokeri ja siirappi.
-Keitä hiljaisella lämmöllä n.15-20 minuuttia, kunnes seos sakenee.
-Testaa onko seos valmista tiputtamalla pisara kylmään veteen.
Jos pisara jähmettyy, on seos valmista.
-Kaada seos suorakaiteen muotoiseen voipaperilla vuorattuun leipävuokaan.
-Anna jäähtyä huoneen lämpöiseksi ja siirrä sen jälkeen kylmään.
-Leikkaa haluamasi kokoisia paloja ja tarjoile :)

Mansikka/lime/valkosuklaa-juustokakku

Männä vuonna juhliessani syntymäpäiviäni,tekaisin tällaisen herkullisen kakun!

Mansikka/lime/valkosuklaa-juustokakku 

Pohja:

200g domino-keksejä

125g voita

Keskikerros:

2 dl kuohukermaa 

200 g valkosuklaa-lime rahka

4 rkl sokeria

1 rkl vaniliinisokeria

2t l sitruunaesanssia

n.80g mansikoita

5 liivatelehteä

Päällys:

500 g mansikoita

1 dl vettä

5 liivatelehteä

Pohja: -Murustele dominot sisustoineen hienoksi.

-Sekoita joukkoon sulatettu voi.

-Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla pohjalta ja reunoilta.

-Kaada pohjan seos vuokaan ja vie kylmään hyytymään seuraavan kerroksen valmistuksen ajaksi.

Keskikerros: 

-Vispaa kuohukerma vaahdoksi ja

lisää joukkoon sokerit ja mansikkasurvos. 

-Sekoita mukaan myös rahka.

-Liuota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä. Sekoita puristetut 

liivatelehdet ½desiin kuumaa vettä niin että kaikki palaset liukenevat.

-Sekoita hyvin ja kaada kerma-rahka-seoksen joukkoon. 

-Kaada seos pohjan päälle ja vie taas vuoka kylmään hyytymään.

Päällys: 

-Valmista tämä vasta kun kerma-rahkakerros on tarpeeksi hyytynyt, 

eli n. tuntia myöhemmin.

-Soseuta mansikat tasaiseksi hienoksi seokseksi.

-Lisää joukkoon (mieluiten kuumaa) vettä.

-Liuota taas 5kpl liivatelehtiä ensin kylmässä vedessä ja purista

ne sitten ½desiin kuumaa vettä.

-Sekoita mansikkasurvoksen joukkoon.

-Kaada seos kerma-rahkakerroksen päälle ja vie vuorokaudeksi kylmään hyytymään!

Rocky Road

Tämäkin ohje kulkeutui tänne vanhan blogini kautta.

Rocky roadia tehtiin ensimmäisen kerran kokkiopintojen

lomassa. Olen valmistanut sitä jälkeenpäinkin illanistujaisiin.

Tämähän maistuu paljon paremmalta miltä se ehkä näyttää ;)

Rocky Road

200g tummaa suklaata

1dl kuohukermaa

½dl rusinoita

1dl saksanpähkinää tai pekaanipähkinää

100g vaahtokarkkia

-Paloittele suklaa ja sulata se vesihauteessa niin, että sekoittelet seosta

pienin väliajoin. 

-Lisää kuumennettu kerma suklaan joukkoon ja sekoita.

-Hienonna pähkinöitä hieman veitsellä ja pilko myös vaahtokarkit muutamaan osaan.

-Sekoita kaikki ainekset yhteen.

Levitä seos leivinpaperin päälle vuokaan ja anna jähmettyä kylmässä (n.2-3h)

-Leikkaa jähmettynyt levy paloiksi ja tarjoile.

Välimerellinen raviolisalaatti

Ohje vanhasta blogistani. Halusin siirtää näitä

parhaita ohjeita sieltä tänne uuteen. Tässä 

salaatti jota tehtiin aikoinaan koulun ravintolassa

opiskellessani kokiksi.

Välimerellinen raviolisalaatti (10:lle)

1kg ravioli tuorepastaa

100g vettä

200g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

15g viinietikkaa

600g salaattisekoitusta 

(jäävuorisalaatti, rucola, tammenlehti tms.)

100g oliiviviipaleita

350g kirsikkatomaatteja

250g viinirypäleitä

100g Emmentaljuustoa lastuina

20g auringonkukansiemeniä paahdettuina

-Kypsennä raviolit.

-Sekoita joukkoon aurinkokuivatut tomaattikuutiot liemineen ja etikka. 

-Jäähdytä.

-Pese, huuhdo ja pilko salaatit. Levitä salaattisekoitus 

laakean tarjoiluastian pohjalle.

-Lisää jäähtynyt ravioliseos salaattipedille sekä

oliivirenkaat,paloitellut kirsikkatomaatit ja halkaistut viinirypäleet.

-Ripottele pinnalle juustolastut ja paahdetut auringonkukansiemenet.

(Ohje peräisin osoitteesta sydanmerkki.fi)